Menu voor alle gasten: € 150 / persoon
(ontwikkeld door Aymeric volgens het seizoen, de ambachtelijke producenten...)
- Kopje champagne
- Voer in
- Visschotel
- Vleesgerecht
- Kaas
- Toetje
- Warme drank
- Eten en wijn combineren
Kennis en smaak
Gastronomisch restaurant in Essonne
Laat u meevoeren door degastronomische keuken van chef-kok Aymeric Dreux en zijn team. Je ontdekt de burgerlijke keuken in een nieuw jasje, altijd heerlijk en kleurrijk.
Het hart van Maison des Blés is niemand minder dan Le Bouche à Oreille, ons gastronomisch restaurant. U kunt genieten van uw maaltijd in onze warme kamer met een gezellige sfeer of op de groene patio.
De menukaart evolueert met de seizoenen en de inspiraties van de chef-kok, waarbij altijd gebruik wordt gemaakt van goede en mooie lokale producten.
Vergader in ons restaurant, voor elke gelegenheid: zakenlunch, diner bij kaarslicht, familiemaaltijd, enz.
- Menukaart voor € 48
- Menukaart à € 72
- Proefmenu voor € 150
Proefmenu
Mond-tot-mondreclamemenu
Voorgerecht, hoofdgerecht, kaas of dessert: €48/persoon
Glas champagne, voorgerecht, hoofdgerecht, kaas, dessert: €72/persoon
- Voorgerechten:
Tatintaart met peer en andijvie
Andouilleworst uit Guémené, Roquefort en walnoten
OF
Franse briocheburger
Paté, Morbier, kweeperenmarmelade
- Hoofdgerechten:
Zeebrasem, ravioli dauphiné met truffels
OF
Kalfskop, mijn kant op
Spruitjes
- Nagerechten:
Carpaccio van gepeperde clementine en rode kiwi
Vanille-olijfolie, Fromage Blanc-sorbet
OF
Kastanje Mont Blanc-stijl, vanille-sinaasappelreductie
Pure chocoladecoulis, mandarijnensorbet
De mond-tot-mondreclamekaart
- Voorgerechten:
Carpaccio van sint-jakobsschelpen met gepeperde clementines €24
Vanille-sinaasappelreductie
Eekhoorntjesbrood met peterselie en knoflook, gereduceerde jus €28
Tatintaart met peer en andijvie en geroosterde sint-jakobsschelpen €28
Andouilleworst uit Guémené met Roquefort en walnoten
Bourgogne-slakken en shiitake met peterselie en knoflook €28
Gepocheerd ei met Jean Vignard-saus en een krokante Parmezaanse kaas
Halfgare foie gras met geroosterd boerenbrood € 32
De mond-tot-mondreclamekaart
- Onze visgerechten:
Hele kreeft uit de kwekerij € 52
Geroosterde Sint-Jakobsschelp, shiitakes in peterselie en Japanse noedels € 48
- Onze vleesgerechten:
Kalfsrijst, champignons in peterselie € 48
Verlaagd sap
Boerderijgevogelte gevuld met kaka's en kastanjes € 44
Gerookt met walnootschaal, crosnes in peterselie
De mond-tot-mondreclamekaart
- Kaaskaraf: €15
- Nagerechten:
Kastanje Mont Blanc stijl, vanille-sinaasappelreductie €14
Pure chocoladecoulis, mandarijnensorbet
Carpaccio van gepeperde clementines en rode kiwi €12
Vanille-olijfolie, fromage blanc sorbet
Gourmet koffie of thee €14
Gourmet champagne €20
Gepocheerde peer, romige chocolademascarpone €14
Gekarameliseerde hazelnoten